Horarios Disponibles
Martes Matutino
9:00 a.m. - 1:00 p.m.
Martes Vespertino
6:00 p.m. - 10:00 p.m.
Sábados
12:00 p.m. - 4:00 p.m.
Financiamiento Disponible
Con Banco Santa Cruz hasta 12 meses sin intereses en cómodas cuotas.
Plan de Estudios
Módulo 1: Fundamentos y Técnicas Básicas
- Introducción de la Gastronomía
- Higiene y Manipulación Alimentaria
- Fondos y Caldos
- Los Tipos de Cortes
- Salsas Madres y Emulsionadas
- Sopas y Cremas
- Verduras y Hortalizas
- Preelaboración y Cocciones
- Los Huevos: Usos y Técnicas de Cocción
Módulo 2: Proteínas y Enología
- Pescados y Mariscos I & II
- Las Carnes y sus Cortes I & II
- Introducción a las Aves I & II
- Fundamentos de Enología
- Enología y Maridaje
Módulo 3: Cocina Internacional y Pastas
- Terminología Culinaria
- Fundamentos de la Pasta Fresca
- Gastronomía Italiana I & II
- Gastronomía Francesa I & II
- Nutrición I
- Técnicas de Decoración y Emplatado I
Módulo 4: Alta Cocina y Pastelería
- Introducción a la Cocina de Autor
- Cocina Creativa
- Pastelería y Repostería Básico I & II
- Pastelería Internacional
- Cocina Molecular I
- Las Tartas Saladas y Tartas Dulces
- Postres para Restaurantes
Módulo 5: Panadería y Cocina Regional
- Introducción a la Panadería
- Panadería I, II y del Mundo
- Cocina Mexicana
- Cocina Dominicana I & II
- Postres Dominicanos
Módulo 6: Gestión y Proyecto Final
- Cocina Mediterránea
- Gestión de Restaurante I & II
- Ingeniería del Menú/Costo
- Técnica de Decoración y Emplatado II
- Estructura, Diseño y Planeación del Menú
- Presentación Examen Práctico